画像はたはた煮付け 208931-ハタハタ煮付け黄金比

ハタハタ学名：Arctoscopus japonicus (Steindachner, 11)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。寒流域の沿岸にいる体長cmほどの小魚で日本海北部と西部に系群があり、また北海道にも系群がある。北国の魚で本来はローカルな魚である

ハタハタ煮付け黄金比- 煮付けは今や、ほとんど「忘れられた料理」になろうとしているとすら思える。しかしぼくは、煮付けの肩を持ちたいのである。魚の煮付けは、料理の中で「一番おもしろい」と思うからだ。まずはメリットから先に言えば、煮付けは「簡単」。はたはたの煮付け味がしっかりとしみ込んだ、ほっこりする味わい。身がほろっと柔らかく、食べやすい一品。調理時間約15分カロリー 1人分96kcal 塩分 g